Mûrissement des fruits [ Retour vers Agriculture / Pisciculture ]
Les fruits tels que les bananes sont souvent récoltés et transportés avant leur stage de maturité. Le traitement par l'éthylène permet au processus de mûrissement de se poursuivre à proximité des zones de vente. L'éthylène est l'hormone de maturation dans le règne végétal.
Lorsque les fruits doivent être expédiés sur une longue distance, la durée du trajet nécessite de les transporter non matures pour éviter qu'ils pourissent. Cependant, pour être propres à la consommation, les fruits doivent mûrir. Cette étape peut être maîtrisée et accélérée grâce au traitement par un mélange de gaz à base d'azote et d'éthylène (ALIGAL 101, AZETHYL ou BANANAGAS selon les pays), permettant ainsi une plus grande flexibilité de stockage en les faisant mûrir sur demande.
Les principaux fruits concernés sont la banane, et dans une moindre mesure la poire, l'avocat et le kiwi. Le traitement dure entre quelques heures et 48h. Les mélanges gazeux utilisés sont inflammables.
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