Protection des vendanges [ Retour vers  Oenologie / Viticulture  ]

En cas de forte température lors des vendanges, les raisins doivent être refroidis afin d’éviter tout défaut intempestif de fermentation parasite avant la fermentation alcoolique. Le refroidissement à l’aide de C02 liquide, de neige carbonique et de bâtonnets de glace carbonique assure également une protection efficace de la vendange contre l’oxydation. 

Air liquide propose un ensemble de solutions pour protéger la vendange depuis le vignoble jusqu’au pressage.