Carbonatation [ Retour vers Restauration ]
Du CO2 pour faire pétiller vos boissons ! En moyenne dans le monde, chaque personne consomme quelques 150 litres de soda par an, soit un véritable océan gazeux de près d'un demi-milliard de m3 ! Les bulles s’obtiennent naturellement pour les boissons fermentées ou par ajout de dioxyde de carbone pour certaines eaux gazeuses et les sodas.
Principe
La carbonatation s’obtient par ajout de dioxyde de carbone à un liquide. Le CO2 réagit chimiquement avec les molécules d'eau pour former de l'acide carbonique. Cet acide donne la sensation de pétillement et met en valeur certains arômes.
Solution
La carbonatation peut s’effectuer au sein de votre usine de production ou sur le lieu de consommation. L’offre ALIGAL DRINK développée pour les producteurs de boissons, répond aux enjeux de sécurité alimentaire et de traçabilité. Elle intègre :
- du CO2 conforme aux spécifications de l’ISBT (International Society of beverages technologists) assorti d'un plan HACCP garantissant la traçabilité des produits,
- une chaîne de distribution et des procédures de livraison spéciales,
- un éventail de services spécifiques : optimisation de la consommation, contrôle qualité du CO2 aux différents points d’utilisation de l’usine, audits …
AIR LIQUIDE propose des solutions de carbonatation adaptées à votre site industriel et à la préparation et préparation et soutirage de boissons en restauration (sodas, bière).
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